Récolte du liège

Tous les neuf ans, entre mai et août, les chênes-lièges de l’Alentejo cèdent leur écorce. Le travail se fait à la main, à la hache, par des équipes expérimentées dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Une entaille maladroite peut marquer l’arbre à vie ; une bonne laisse le tronc nu et intact, prêt à produire un nouveau liège. Le chêne-liège n’est jamais abattu. Il donne son écorce, et continue de vivre.